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河南信陽特產(chǎn)“光山麻鴨蛋”的制作方法

發(fā)布于:2025-12-14 作者:力勤醬 閱讀:15

光山麻鴨蛋,河南省光山縣特產(chǎn),明嘉靖《光山縣志》載“自昔相傳云,浮光多美鴨”。清乾隆《光山縣志》云:“固鵝光鴨”。二十世紀八十年代開始,光山麻鴨蛋成為供港出品產(chǎn)品,在海內(nèi)外久負盛名。

河南信陽特產(chǎn) 光山麻鴨蛋

光山麻鴨蛋個體重,蛋殼清潔、光滑、厚,不易破損。蛋黃大而凸起,顏色深黃至桔紅,蛋白澄清濃厚,稀稠分明,系帶完整有彈性。

麻鴨多覓食魚、蝦、田螺、螺絲等動物性餌料,因此蛋黃油脂充盈,營養(yǎng)豐富,鴨蛋腌制后鴨蛋黃呈橘紅色,特別是光山縣羅陳鄉(xiāng)、北向店鄉(xiāng)麻鴨蛋,采用紅泥土腌制,口味純正,蛋黃紅而流油,特別好吃。

標簽: 光山麻鴨蛋

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