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河南安陽特產(chǎn)“滑縣老廟牛肉”的制作方法

發(fā)布于:2025-11-23 作者:塵滿地 閱讀:15

老廟牛肉,河南省滑縣老爺廟鄉(xiāng)特產(chǎn)。國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。之所以稱其為老廟牛肉,是因?yàn)樗窃诨h老爺廟里加工的牛肉,素有“豫北之花,中華一絕”之稱。2015年02月11日,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“老廟牛肉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

河南安陽特產(chǎn) 滑縣老廟牛肉

老廟牛肉吃起來有些與眾不同,味道濃香純正、口齒留香,并且不塞牙縫。這種加工后的燉牛肉最大的特點(diǎn)就是入口即化,再加上湯汁一起吃,味道更是叫絕。

據(jù)說,老廟牛肉最早是由一個(gè)叫張廣美的人發(fā)明的。

明末清初時(shí),以賣牲口為生的張廣美經(jīng)常見牛死傷,他便把這些牛殺了賣起熟肉來。漸漸地,張廣美的熟肉生意越來越好。?

也跟運(yùn)河的興起有關(guān),到了清朝中期,張廣美所在的北小寨村幾乎家家都做起鹵肉生意。

吃起來,肉爛不塞牙,就連掉了半嘴牙的奶奶吃起來都毫無壓力,是團(tuán)圓佳節(jié)餐桌上的不二選擇。

老廟牛肉用15種作料和陳年老湯以木炭火煮制而成。正宗的老廟牛肉色澤紅潤,內(nèi)里外透肉爛筋面,色鮮味美,咸淡可口,老少皆宜。

滑縣每年的廟會,獅子會、武術(shù)隊(duì)等表演者補(bǔ)充體力都會選擇老廟牛肉。

標(biāo)簽: 老廟牛肉

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