河南新鄉(xiāng)特產(chǎn)“獲嘉大白菜”的制作方法

發(fā)布于：2025-10-05 作者：欣嘉閱讀：15

說起素有“菜中之王”美稱的大白菜，盡人皆知，它是北方居民春冬季節(jié)的當(dāng)家蔬菜之一，為廣大群眾所喜愛。但提起河南獲嘉大白菜的悠久歷史和獨(dú)特的品質(zhì)，能說清的恐怕沒有多少人。

河南新鄉(xiāng)特產(chǎn) 獲嘉大白菜

獲嘉大白菜品質(zhì)上乘，素有“渾湯”之特色，被明朝開國皇帝朱元璋贊為“渾湯大白菜”，并作為貢品。據(jù)傳在明初，朱元璋興兵打仗時(shí)來到獲嘉太山天齊廟住下，當(dāng)時(shí)缺糧斷草，士兵生活十分困苦。朱元璋在巡視兵營時(shí)，看到士兵只能吃些大白菜，喝著清湯，可謂是清湯寡水。朱元璋嘆息道：“士兵們吃這些菜連渾渾也不渾渾，怎能充饑？”，誰知到了第二天，士兵們用大白菜做出來的飯菜竟然成了渾湯，汁濃、湯鮮、味美、可口，士兵們驚訝不已。從此，獲嘉大白菜便有成了“渾湯大白菜”。至今，獲嘉大白菜湯渾、味鮮、無絲，營養(yǎng)價(jià)值高，堪為當(dāng)?shù)匾唤^。

獲嘉大白菜色鮮、味美、湯泥，其富含的各種元素造就了其“渾湯大白菜”的特點(diǎn)。獲嘉大白菜除含有豐富的維生素、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)外，微量元素鋅的含量也高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)獲嘉大白菜的測定：維生素C23.3mg/100g、β-胡蘿卜素32μg/kg、鈣264mg/kg、粗纖維0.92%。

獲嘉大白菜的獨(dú)特品質(zhì)是由當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑺|(zhì)、土壤等自然條件所決定，他的主產(chǎn)地是太山鄉(xiāng)、大辛莊鄉(xiāng)、亢村鎮(zhèn)、中和鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及45個(gè)村莊，面積7千多公頃。該區(qū)域地勢平坦，土地肥沃，四季分明，熱量充裕，雨水充沛，水質(zhì)良好。年平均降雨量573mm。土壤為最適宜大白菜生長的蒙金土，有機(jī)質(zhì)含量高，NPK配比合理，PH值適宜，沙粘度適中，通透性良好，保水保肥。區(qū)域內(nèi)無污染源，病蟲害少，非常適合大白菜生長。正是這些得天獨(dú)厚的自然條件造就了獲嘉大白菜的優(yōu)良品質(zhì)。

獲嘉大白菜作為獲嘉特產(chǎn)，具有品質(zhì)良好、種植面積大、栽培歷史悠久等特點(diǎn)，已通過農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證以及地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品登記保護(hù)，是我省具有很高知名度的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的“寶貝”。

標(biāo)簽：白菜

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