河南開(kāi)封特產(chǎn)“白記薈萃齋花生糕”的制作方法

發(fā)布于：2025-11-19 作者：花園寶寶閱讀：15

白記薈萃齋字號(hào)是白風(fēng)奇的爺爺白金貴在1912年創(chuàng)立的，至今已有109年的歷史。相傳，晚清時(shí)期，八國(guó)聯(lián)軍入侵中國(guó)，慈禧太后西行到西安避難，回京時(shí)途經(jīng)開(kāi)封，當(dāng)?shù)毓賳T捧著花生糕讓她品嘗，她嘗過(guò)后連連稱(chēng)贊，定為宮廷貢品。從此，開(kāi)封花生糕名揚(yáng)四海。

河南開(kāi)封特產(chǎn) 白記薈萃齋花生糕

據(jù)做花生糕的老手藝人白風(fēng)奇介紹，開(kāi)封最正宗的花生糕有三大特點(diǎn)：純、香、酥。

純，是用料純正，不摻假，花生就是花生，不能加面粉、玉米等。

香，是用料好，純正的本地花生，炒熟后散發(fā)天然的香氣，即使不打開(kāi)包裝，也能聞到很濃烈的花生糕獨(dú)有的香味。

酥，是花生糕最大的特點(diǎn)，極怕磕碰，一個(gè)不小心碰一下，就要碎一大片。

祖?zhèn)鞴に?/h2>
上世紀(jì)初的中國(guó)，時(shí)局動(dòng)蕩，民生凋敝。白記花生糕第一代掌門(mén)人白金貴經(jīng)人介紹到糕點(diǎn)店當(dāng)學(xué)徒，學(xué)成后挑擔(dān)走街串巷售賣(mài)花生糕。
新中國(guó)成立初期，白全福繼承父親白金貴的衣缽，在興公滅資的年代里雖然不允許單干，但逢年過(guò)節(jié)，他總會(huì)偷偷制作花生糕供親朋好友品嘗。
改革開(kāi)放以后，白風(fēng)奇在父親白全福指導(dǎo)下學(xué)會(huì)了花生糕制作的全套技藝。幾年后，白家在寺門(mén)的清平街開(kāi)了一家店鋪，這也是寺門(mén)最早出現(xiàn)的花生糕店。白記薈萃齋食品開(kāi)始聲名遠(yuǎn)播。
白風(fēng)奇的兒子白建超是白記薈萃齋的第四代傳人。3年前，父親的召喚讓他毅然放棄了自己的琴行生意，華麗轉(zhuǎn)身到家族生意中。

發(fā)揚(yáng)光大

2013年，白風(fēng)奇增加花色品種。在生產(chǎn)花生糕的同時(shí)，還增加了老式月餅、芝麻片、綠豆糕、清真素餅、菊花酥、玫瑰鮮花餅等有著開(kāi)封特色文化的品種。目前，白記薈萃齋花生糕等系列產(chǎn)品已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)到國(guó)內(nèi)近30個(gè)省、市，先后被各級(jí)政府和部門(mén)授予“中華名小吃”“河南名吃”等稱(chēng)號(hào)，并榮獲“開(kāi)封風(fēng)味小吃特等獎(jiǎng)”，其傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝被評(píng)為“市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

標(biāo)簽：白記花生糕

相關(guān)文章

河南濟(jì)源特產(chǎn)“濟(jì)源山楂”的制作方法

山楂又名紅果，果實(shí)為酸中有甜，能起到幫助消化，增進(jìn)食欲之功效，并對(duì)多種疾病有輔助治療作用，故有被人們稱(chēng)為一種中藥。既可生吃，亦可加工成山楂片，山楂糕，山楂飲料，山楂漿等等，深受人們喜歡。濟(jì)源被稱(chēng)為“紅...

11-23
河南駐馬店特產(chǎn)“駐馬店小磨香油”的制作方法

相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“小磨香油”這詞匯，很多人也都知道小磨香油很好吃，很香，可很多人卻不知道小磨香油究竟是怎么回事。既然是香油，那當(dāng)然是用芝麻制作而成的，有些地方也稱(chēng)其為麻油。而其他諸如寺廟里“香油”的...

09-26
河北曲陽(yáng)縣的特產(chǎn)，曲陽(yáng)燒餅是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名點(diǎn)

河北曲陽(yáng)縣的特產(chǎn)主要有曲陽(yáng)石雕、曲陽(yáng)泥塑、曲陽(yáng)鴨梨、黑閨女餃子、曲陽(yáng)棗兒酒、曲陽(yáng)燒餅等。曲陽(yáng)石雕：曲陽(yáng)石雕既有魏代神秘朦朧的粗框氣魄，又有唐宋自然豐滿莊重優(yōu)美的造型，已被列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)...

09-04
湖北襄陽(yáng)能夠帶走的特產(chǎn)，包括襄陽(yáng)黃酒、襄冬麥、宜城板鴨等種類(lèi)

湖北襄陽(yáng)特產(chǎn)有襄陽(yáng)黃酒、襄冬麥冬、古隆中酒、金剛酥、襄樊豆腐面、宜城板鴨、?？邓舍樀?。襄陽(yáng)黃酒：呈乳白色，酒香濃郁，味道香醇，尤其是冰鎮(zhèn)后口感更佳。襄陽(yáng)麥冬：襄陽(yáng)被稱(chēng)為中國(guó)麥冬之鄉(xiāng)，其產(chǎn)出的麥冬品質(zhì)更...

08-03
河南平頂山特產(chǎn)“寶豐馮異翟集米醋”的制作方法

翟集醋是河南的地方特產(chǎn)，它以優(yōu)質(zhì)小米、大麥、豌豆為原料，以五香調(diào)料為輔料，采用傳統(tǒng)工藝釀制而成，具有醇厚素和、清香爽口、體態(tài)澄清、色澤鮮亮、久儲(chǔ)不壞的特點(diǎn)，經(jīng)常食用能健脾胃、助消化、舒筋活絡(luò)、降脂降壓...

10-21
河南漯河特產(chǎn)“賈湖酒”的制作方法

賈湖酒業(yè)銷(xiāo)售公司總經(jīng)理付建新介紹情況說(shuō)，一杯賈湖酒，品味九千年。賈湖品牌起源于距今約9000年的賈湖遺址，因發(fā)現(xiàn)被稱(chēng)為世界最早酒類(lèi)起源之一的賈湖古酒而得名。賈湖酒業(yè)集團(tuán)（賈湖酒文化園）是一家集白酒科...

11-09
寧夏固原特產(chǎn)“西吉馬鈴薯”的制作方法

西吉馬鈴薯，寧夏回族自治區(qū)固原市西吉縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。2008年7月1日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“西吉馬鈴薯”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)2019年11月15日，入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄...

09-17
河南平頂山特產(chǎn)“魯山張良姜”的制作方法

魯山張良姜，河南省平頂山市魯山縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。2010年09月13日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“張良姜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。張良姜除具有一般姜的營(yíng)養(yǎng)成分外，其蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、粗纖維...

10-26
河南駐馬店特產(chǎn)“確山夏枯草”的制作方法

“確山夏枯草”是確山縣久負(fù)盛名的名優(yōu)特產(chǎn)，其穗體長(zhǎng)且飽滿，呈棒狀，粗壯勻稱(chēng)、柔軟,有彈性，不易折碎，干品呈淡棕色至棕紅色；氣味清香，味淡。夏枯草常用于治療甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核、乳腺增生、肺結(jié)核、急性黃...

09-26
河南鄭州特產(chǎn)“老衛(wèi)全美糕點(diǎn)”的制作方法

在鄭州有這么一家非常傲嬌的糕點(diǎn)，店里賣(mài)的全部都是傳統(tǒng)手工糕點(diǎn)。老板已經(jīng)七十多歲了，仍然親自制作餡料。這家店就是老衛(wèi)全美傳統(tǒng)手工糕點(diǎn)店，位置在博頌路16號(hào)。這家店的門(mén)頭很不一般，黑底金字的門(mén)牌，兩邊同樣...

12-02