河南濮陽特產(chǎn)“濮陽豆醬餅”的制作方法

發(fā)布于：2025-10-17 作者：映柏桑閱讀：15

在濮陽，有這樣的一種美食，是用發(fā)霉發(fā)臭的豆子進行再加工而成的，聞起來散發(fā)著一股臭腳丫的味道。用濮陽話來講它叫“醬窩窩”或者“醬烙(諧音)餅”，是濮陽的特色小吃，也是人們對于一個時代的記憶。

河南濮陽特產(chǎn) 濮陽豆醬餅

在濮陽的農(nóng)貿(mào)市場上，見到了攤位上擺起了今年剛出的豆醬餅，據(jù)攤主大媽介紹，過去的時候濮陽的不少家庭都會做這個豆醬餅，她做豆醬餅有30多年了。現(xiàn)在來買豆醬餅的人除了一些中老年人外，年輕人很少會買，因為這種食物對于年輕人來講，記憶里已經(jīng)是少之又少了。

簡單的說這種美食就是將發(fā)霉的黃豆拍成餅，然后曬干。此時的豆子不僅保留了原本的豆味，還多了一種發(fā)酵的特殊味道。如果誰家在做豆醬餅的時候，百米外都能聞到那股“臭腳丫子味”。

醬豆餅油炸至焦黃色后食用味道更香，不少濮陽人喜歡油炸后在吃飯時配著饅頭或玉米糊涂吃。這樣搭配的吃起來真是人間美味!但對外地人來說，無時無刻存在的那種腳臭味，讓不少人望而卻步。

其實除了做成餅外，其實單獨的醬豆也是一種濮陽本地的美食，油炸過的醬豆或者配著雞蛋炒的醬豆都是濮陽難得的美味。而且據(jù)街上賣豆醬餅的大媽說，這種美食只要保存妥當?shù)脑?，放個一兩年都不是問題!

對于不少遠離家鄉(xiāng)的濮陽人來說，豆醬餅是一道能夠讓人記得住鄉(xiāng)愁的美食，很多人對它念念不忘。在外打拼的游子們回到濮陽后，都會讓家人給炸倆豆醬餅吃，配著饅頭吃起來，那種感覺只有自己能夠體會到，

其實在河南的其他地市也并不多見，醬豆餅也是人們對于一個時代的記憶。關(guān)于醬豆餅的由來，據(jù)說，是因為有人是把煮過的豆子放起來，忘了，發(fā)現(xiàn)時已經(jīng)發(fā)絲長毛了，由于生活艱苦不舍得扔，就加點鹽拌了拌，在太陽底下曬干，沒想到還挺好吃的，慢慢的就成了傳統(tǒng)食物了。你敢來嘗試下這種散發(fā)著腳臭味的美食嗎?

標簽：豆醬餅

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