河南濮陽特產(chǎn)“范縣大米”的制作方法
范縣大米,河南省范縣特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。2013年7月12日,原國家質(zhì)檢總局批準對“范縣大米”實施地理標志產(chǎn)品保護。范縣大米,米粒成橢圓型,半透明,手握米緊攥不粘手,香味清新,淡雅綿長。范縣大...
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桶子雞店相傳創(chuàng)立于北宋時期,據(jù)說,其技藝是從皇宮御膳房傳出。由于桶子雞選料嚴格,制作講究,故其成品形體圓美,不裂口,不破皮,色澤鮮黃,味香爽口,入口嚼起來既嫩又脆,油而不膩。桶子雞整只趁熱撕吃,不走油,不跑味。如果切食,刀口則十分講究。先用刀從雞身中間左右切為兩半,然后再分為前脯、后腿,皆切成細條,腿膀剁成小塊,提箸而食。

桶子雞以其色澤鮮黃,咸香嫩脆,肥而不膩,越嚼越香幾大特點而出名。有些朋友吃過桶子雞感覺并不好,常抱怨咬不爛,啃不動,這除了和做的質(zhì)量有關(guān)外,很大的原因是吃法上不對。由于桶子雞本身的特點就有一個脆字,注定了桶子雞并非是刀剁成幾塊,啃來啃去,也不是撕成幾半,大口的去咬,桶子雞講究的是要先剃骨,再切片,吃的時候夾起無骨的肉片,細細嚼來,越嚼越香。從這一點來看,桶子雞并非是一個讓人吃飽的食品,而是讓人去享受的食品。
標簽: 桶子雞
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