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雪菜是什么菜,又叫雪里紅

發(fā)布于:2025-10-09 作者:農(nóng)事如意 閱讀:15

雪菜又叫雪里紅、九頭芥、雪里蕻,為芥菜的一個(gè)變種,其葉柄及葉片可食用。

雪菜廣泛播種于我國南北各地,其中北方多三伏天栽培,可作為冬季蔬菜,南方可露地越冬。

雪菜喜陰涼氣候,生長適溫15-20℃,當(dāng)溫度高于25℃或低于15℃時(shí),會導(dǎo)致生長速度以及品質(zhì)下降。生長期間,要求水分及陽光充足。

雪菜是什么菜,又叫雪里紅

一、雪菜是什么菜

1、雪菜又叫做雪里紅,為芥菜的變種,還有非常多別稱,比如排菜、九頭芥、雪里蕻等,在我國南北兩地播種廣泛,北方地區(qū)多三伏天栽培,可作為冬季蔬菜;在南方冬季可以露地越冬。

2、雪菜葉柄和葉片可以食用,含有蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

3、雪里蕻比較喜歡陰涼氣候,生長適宜溫度為15~20℃,高于25℃或低于15℃會造成生長緩慢,細(xì)小,并且在高溫條件下纖維物質(zhì)增多,品質(zhì)降低,低溫條件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不會凍死,雪里蕻在陽光充足條件下生長良好迅速,低溫和長日照有利于花芽成形,但雪里蕻在生長期需要充足的水分,缺乏水分會導(dǎo)致纖維物質(zhì)增多。

雪菜是什么菜,又叫雪里紅

二、雪菜和芥菜是同一種嗎

1、雪菜和芥菜不是同一種。雪菜屬一年生草本植物,是芥菜的變種,葉片深裂,邊緣皺縮,花呈鮮黃色。

2、芥菜是十字花科,蕓苔屬一年生草本植物,葉片小裂,邊緣有缺刻,有時(shí)圓鈍鋸齒,花呈淡黃色。

雪菜是什么菜,又叫雪里紅

三、雪菜為什么有點(diǎn)苦

1、新鮮的雪菜通常都會帶有一點(diǎn)苦味,這是一種正常的現(xiàn)象,是雪菜本身就具有的味道。

2、如果是腌制的雪菜帶有苦味,有可能是由于腌制的時(shí)間不夠長所導(dǎo)致的,可以讓其稍微腌制久一點(diǎn)。

雪菜是什么菜,又叫雪里紅

3、新鮮的雪菜建議在烹飪之前先讓其焯一下水,或者在炒制的時(shí)候加入一些白糖用來調(diào)味,以增加口感。

標(biāo)簽: 雪菜

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