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紅菇的食用方法,可用來炒肉、做湯

發(fā)布于:2025-08-01 作者:鄉(xiāng)野風(fēng)情 閱讀:15

紅菇為家備和宴席之珍品,具有醇厚鮮美,清香爽口,湯色清紅等特點(diǎn),烹飪方法多種多樣,可蒸、可燉、可炒、可燴,尤其是與雞、鴨等各種肉類一起烹飪則味道更為鮮美。

紅菇常見做法有紅菇燉雞蛋、紅菇豆腐湯、干紅菇炒肉、紅菇燉排骨等。

紅菇的食用方法,可用來炒肉、做湯

一、紅菇的食用方法

紅菇通常食用作蒸、燉、炒、燴均可,如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳,實為家備和宴席之珍品,素以醇厚鮮美,清香爽口,湯色清紅而著稱。

1、紅菇燉雞蛋

(1)材料

雞蛋3個,肉末20克,紅菇2個,鹽適量,茶油2~3滴。

(2)做法

①雞蛋打散,放入適量的鹽,紅菇剁碎,放入冷或溫開水泡下,倒入打好的雞蛋中,放入肉末,攪拌,再放入適當(dāng)?shù)乃{(diào)勻。

②蒸10分鐘左右,蒸好后散點(diǎn)蔥花,滴點(diǎn)茶油即可。

紅菇的食用方法,可用來炒肉、做湯

2、紅菇豆腐湯

(1)材料

紅菇,豆腐,鹽,味精,蔥。

(2)做法

①紅菇用清水侵泡1小時。

②在鍋里放大量水,然后煮沸。

③豆腐洗干凈后切成方塊。將浸泡好的紅菇放入沸水中。

④豆腐加入鍋里,放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。

紅菇的食用方法,可用來炒肉、做湯

3、干紅菇炒肉

(1)材料

干紅菇,五花肉,大蒜葉,紅辣椒,油,鹽。

(2)做法

①先將干紅菇用水浸泡發(fā),撕碎洗凈,五花肉切片。

②鍋熱放油,放入五花肉爆香,放入紅椒。

③再把紅菇放入鍋中翻炒,放鹽,放入少許水燜干,放入大蒜葉翻炒幾下即可出鍋。

紅菇的食用方法,可用來炒肉、做湯

4、紅菇燉排骨

(1)材料

排骨,紅菇,鹽,胡椒粉,姜。

(2)做法

①排骨放入水中浸泡20分鐘左右。

②泡好的排骨放進(jìn)湯煲里,加入姜片,以及沒過食材2倍量的清水。大火燒開,轉(zhuǎn)小火煲2小時。

③紅菇洗凈后浸泡約10分鐘,把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋里,再煮10分鐘左右。

④調(diào)入鹽,胡椒粉調(diào)味即可。

紅菇的食用方法,可用來炒肉、做湯

二、紅菇價格比較貴的原因

1、無法人工種植

(1)紅菇對生長環(huán)境的要求極為苛刻,只生長在山林地帶,濕潤的環(huán)境紅菇的最愛。

(2)由于各方面的原因,即使農(nóng)業(yè)科技發(fā)達(dá)的今天,紅菇同樣沒有辦法進(jìn)行人工培植,因此市面上的紅菇基本是野生的,價格就很貴。

2、營養(yǎng)豐富

紅菇顏色鮮艷不含毒素,還含有多種微量元素和營養(yǎng)元素,食用紅菇對人的身體非常有好處。

紅菇的食用方法,可用來炒肉、做湯

3、年產(chǎn)量不高

(1)普通的紅菇一斤都要450元到500元,而比較好的紅菇一斤的售賣價格都在700到800元之間,頂級的紅菇售價則突破一千元,而且常常是有價無市。

(2)這是由于紅菇和其他菌菇比起來產(chǎn)量并不高,每年能采摘的野生紅菇數(shù)量也有限,而且一年只能采摘兩次,物以稀為貴,因此價格一直很貴。

4、藥用價值

紅菇是我國天然藥物資源和中草藥中一個極為重要的組成部分,它可以用來制做著名的中藥“舒筋丸”。

標(biāo)簽: 紅菇

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