什么是蕎麥蜜，由蜜蜂采集蕎麥花蜜釀制而成

發(fā)布于：2025-08-17 作者：農(nóng)香滿溢閱讀：15

蕎麥蜜是蜜蜂采集蕎麥花蜜釀制而成的蜂蜜，味道比其他蜂蜜要略甜膩。

蕎麥蜜是產(chǎn)于我國(guó)北方地區(qū)的特色蜂蜜，產(chǎn)地主要集中在黑龍江、遼寧、吉林、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅等地。

該蜂蜜未結(jié)晶時(shí)呈質(zhì)地濃稠且有光澤的深琥珀色，結(jié)晶后呈琥珀色或深色粗顆粒狀。

一、什么是蕎麥蜜

1、蕎麥蜜是蜜蜂采集蕎麥花蜜釀制而成的，未結(jié)晶時(shí)呈質(zhì)地濃稠且有光澤的深琥珀色，有觸鼻的刺激性氣味(臭腳丫味)，味道比其他蜂蜜略要甜膩，回味時(shí)有淡淡的微酸味和特殊的刺激性氣味，易結(jié)晶，結(jié)晶后呈琥珀色或深色粗顆粒狀。

2、蕎麥蜜是產(chǎn)于我國(guó)北方地區(qū)的特色蜂蜜，產(chǎn)地主要集中黑龍江、遼寧、吉林、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅等地，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及酶類(lèi)等活性物質(zhì)。

什么是蕎麥蜜，由蜜蜂采集蕎麥花蜜釀制而成

二、蜂蜜種類(lèi)劃分方法

1、按蜂種劃分

蜂蜜按蜂種可以分為中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，中蜂蜜是中華蜜蜂采集多種花蜜釀制而成的，因此也被稱(chēng)之為土蜂蜜、百花蜜等，意蜂蜜則是意蜂釀制而成的，因能追花逐蜜一般多為單花蜜，而黑蜂蜜主要是新疆黑蜂和東北黑蜂生產(chǎn)的，主要產(chǎn)于我國(guó)新疆和東北，當(dāng)然也包括比較稀少的小排蜂蜜和巖蜂蜜等。

2、按蜜源劃分

蜂蜜按蜜源種類(lèi)的多寡可以分為多花蜜(百花蜜)和單花蜜兩種，其中百花蜜多為中蜂釀制，而單花蜜多為意蜂釀制，而按主要蜜源的種類(lèi)可以分為洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、椴樹(shù)蜜等，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)蜜蜂采集洋槐花蜜為主體釀制而成的蜂蜜就稱(chēng)之為洋槐蜜，以采集棗樹(shù)花蜜釀制而成的蜂蜜就稱(chēng)之為棗花蜜。

什么是蕎麥蜜，由蜜蜂采集蕎麥花蜜釀制而成

3、按工藝劃分

蜂蜜按工藝大致可以分為天然蜜和濃縮蜜兩種，蜜蜂采集花蜜后會(huì)經(jīng)過(guò)7天左右的轉(zhuǎn)化和濃縮，最終得到濃度非常高的成熟蜜，此時(shí)工蜂會(huì)泌蠟將其封存起來(lái)，因此這種未經(jīng)過(guò)人為加工的成熟蜂蜜又被稱(chēng)為封蓋蜜，而濃縮蜜是指蜂蜜廠商從蜂農(nóng)那里收購(gòu)大量的未成熟蜜(水蜜)，然后用蜂蜜濃縮機(jī)高溫加工而成的。

4、按狀態(tài)劃分

蜂蜜按狀態(tài)可以分為結(jié)晶蜜和液態(tài)蜜兩種，結(jié)晶實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出的一種自然現(xiàn)象，一般天然蜜都會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，有些不了解蜂蜜的人反而認(rèn)為結(jié)晶蜜是假蜜，而市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蜂蜜大多為濃縮蜜，在加工過(guò)程中蜂蜜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)受到了不同程度的破壞，因此較不容易結(jié)晶或不結(jié)晶，因此被稱(chēng)之為液態(tài)蜜。

什么是蕎麥蜜，由蜜蜂采集蕎麥花蜜釀制而成

5、按季節(jié)劃分

蜂蜜按季節(jié)可以分為春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜四種，這個(gè)劃分非常好理解，春天收獲的蜜叫春蜜如油菜花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、苕子蜜等，夏天收獲的蜜叫夏蜜如洋槐蜜、棗花蜜、椴樹(shù)蜜等，秋天收獲的蜜叫秋蜜如蕎麥米、向日葵蜜等，而冬天收獲的蜜則稱(chēng)為冬蜜如枇杷蜜、鴨腳木蜜、野桂花蜜、野壩子蜜等。

標(biāo)簽：蜂蜜

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