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哪些雞蛋不能吃,散黃蛋、發(fā)霉蛋、裂紋蛋均不可食用

發(fā)布于:2025-11-25 作者:種植夢 閱讀:15

散黃蛋、發(fā)霉雞蛋、裂紋蛋不能吃。

散黃蛋:蛋黃散掉的雞蛋可能是由于運輸時過于顛簸而散黃。也有可能是存放時間過長,氣體入侵導致散黃。

發(fā)霉雞蛋:雞蛋打開后有黑色斑點,可能是雞蛋發(fā)霉。

裂紋蛋:運輸過程中磕碰導致雞蛋裂紋,可能會被細菌滋生,導致內(nèi)部腐敗。

哪些雞蛋不能吃,散黃蛋、發(fā)霉蛋、裂紋蛋均不可食用

一、哪些雞蛋不能吃

1、散黃蛋

(1)散黃蛋顧名思義就是雞蛋黃已經(jīng)散掉的雞蛋。這種雞蛋形成的原因可能是運輸途中由于顛簸震蕩而散掉了,也可能是存放的時間過長,使得氣體侵入蛋內(nèi)當中蛋黃散掉。

(2)如果是顛簸而散掉則還好,不是屬于變質(zhì),而如果是氣體侵入則可能說明雞蛋存放時間比較久了,不建議吃。

哪些雞蛋不能吃,散黃蛋、發(fā)霉蛋、裂紋蛋均不可食用

2、發(fā)霉雞蛋

(1)發(fā)霉的雞蛋從外殼是看不出來的,只有打碎蛋殼看里面才會發(fā)現(xiàn)。

(2)如果雞蛋內(nèi)部有黑色的斑點,那么就非常有可能是霉點,說明這雞蛋已經(jīng)發(fā)霉了,即便是沒有散發(fā)異味也是不建議吃的。

3、裂紋蛋

(1)雞蛋在運輸?shù)倪^程中難免會磕磕碰碰,因此會導致一些裂紋蛋的出現(xiàn)。

(2)一旦發(fā)現(xiàn)有裂紋蛋就要注意,可能雞蛋已經(jīng)被細菌滋生了,甚至已經(jīng)腐敗了,吃了對身體會有影響。

哪些雞蛋不能吃,散黃蛋、發(fā)霉蛋、裂紋蛋均不可食用

二、怎么判斷雞蛋已經(jīng)變質(zhì)

1、判斷方法

(1)掂重量

同等大小的雞蛋,分量輕的說明不太新鮮了、

(2)聽響聲

晃動雞蛋,如果有聽到明顯晃動的聲音,則一般表示它已經(jīng)不新鮮了。

(3)看保質(zhì)期

有的超市里買回來的一盒盒雞蛋是會注明保質(zhì)期的,因為家里保存雞蛋的溫度、濕度非常難控制,有些雞蛋即使搖晃聽不到響聲,也不可說就一定新鮮,所以保存時間較長或是快到保質(zhì)期時,就不建議再食用了。

哪些雞蛋不能吃,散黃蛋、發(fā)霉蛋、裂紋蛋均不可食用

(4)看蛋黃蛋清

打開雞蛋看蛋黃蛋清的分散程度,不混一起則雞蛋可以食用,混一起且有異味則不能食用。

(5)放入水中

準備雞蛋放入盛水的盆中,雞蛋沉底或斜豎在水里則雞蛋沒有變質(zhì),漂浮在上面則雞蛋變質(zhì)。

哪些雞蛋不能吃,散黃蛋、發(fā)霉蛋、裂紋蛋均不可食用

2、延長保質(zhì)期的方法

(1)大頭朝上放冰箱

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內(nèi)。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面,氣室可有效避免微生物入侵蛋黃,確保雞蛋的品質(zhì)。

(2)遠離揮發(fā)物存放

蛋殼上有許多細密的氣孔,若是和蔥姜蒜等揮發(fā)物一同存放,強烈的氣味便會滲入雞蛋,加速變質(zhì)。

標簽: 雞蛋

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