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怎么區(qū)分豬身上不同部位的肉,具有有大理石紋路、瘦中帶肥的肉是梅花肉

發(fā)布于:2025-08-14 作者:農(nóng)趣齋 閱讀:15

豬肉根據(jù)部位可分為梅花肉、腿肉、肘子肉、后臀尖肉、通脊肉、里脊肉、五花肉等。

梅花肉:是指豬脖子后面最上面的肉,因其紋路形似梅花而得名。

腿肉:分為前腿肉和后腿肉,其中后腿瘦肉較多,而前腿肥肉較多且肉質(zhì)較老。

肘子肉:基本為滑嫩的純瘦肉,肉量多,外有一層厚實(shí)的肘子皮。

后臀尖肉:是指位于臀部上面的肉,基本為瘦肉,口感較柴。

怎么區(qū)分豬身上不同部位的肉,具有有大理石紋路、瘦中帶肥的肉是梅花肉

一、怎么區(qū)分豬身上不同部位的肉

1、梅花肉

梅花肉是豬脖子后面最上面的那塊肉,這塊肉,瘦肉里夾有細(xì)小的肥肉,有大理石紋路,形似梅花,故取名“梅花肉”。這塊肉大概有2斤左右,比較稀少。

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2、腿肉

豬腿肉分為前腿肉和后腿肉,因?yàn)樨i行走時(shí)候的發(fā)力點(diǎn)主要放在后腿上,所以后腿的瘦肉量比前腿要多,前腿肉的肉質(zhì)相對(duì)老一些,肥肉也比較多。

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3、肘子肉

肘子的特點(diǎn)是,里面基本上都是滑嫩的純瘦肉,肉量多,而最大的特點(diǎn)就在外面這層肘子皮,這層皮非常厚,膠質(zhì)重。由于豬的前腿活動(dòng)量大,所以說,前肘子的肉質(zhì)和味道最好。

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4、后臀尖肉

后臀尖肉位于臀部的上面,因?yàn)楹笸渭馊饣救鞘萑?,非常多人?huì)覺得口感有些“柴”。

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5、通脊肉

通脊肉也叫外脊肉,比里脊肉量多,肉質(zhì)也很嫩,雖然不及里脊肉嬌貴,但平常家里炒個(gè)菜可以用通脊代替里脊。

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6、里脊肉

豬里脊是豬的脊柱骨外面緊貼著的、一整條肉,這塊肉的特點(diǎn)是全部都是瘦肉,最關(guān)鍵的是,這塊肉很嫩,無肥肉、無筋膜,適合于做大多數(shù)菜。

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7、五花肉

(1)五花肉分為肋五花肉、腹五花肉。

(2)肋五花肉是緊貼著肋排也就是排骨割下來的肉,一整片,這塊肉也叫上五花,非常容易辨認(rèn),就是俗稱的“三肥兩瘦”。

(3)腹五花肉的位置在肋五花肉的下面,也就是豬腹部的五花肉,區(qū)別于肋五花肉的是,它是“三瘦兩肥”。

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二、豬肉在冰箱中能放多久

1、保鮮室中存放的豬肉盡可能當(dāng)天吃完

保險(xiǎn)室中的溫度大約在1-9℃,在這個(gè)溫度下,有害病菌可以繼續(xù)繁殖,因此,保鮮室中的肉類放置的時(shí)間太長(zhǎng)的話,那么豬肉就非常有可能會(huì)出現(xiàn)霉變的情況。

2、冷凍豬肉不要超過3個(gè)月

(1)從生物學(xué)角度來說,低溫的確可以起到消除細(xì)菌的效果,也正為如此,冷凍可以大大延長(zhǎng)肉類的保存期限。

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(2)因?yàn)榇蠖鄶?shù)人家中的冰箱不具有專業(yè)冷庫的速凍功能,因此買回家的新鮮豬肉在冰箱冷凍室的保質(zhì)期1個(gè)月食用為佳,最長(zhǎng)不超過3個(gè)月,并且冷凍期間不可拿出來反復(fù)解凍、冷凍,因此若有“存肉”習(xí)慣的朋友,建議鮮肉買回家后對(duì)肉類進(jìn)行切分后再冷凍。

(3)有專家表示,超過半年的豬肉可能出現(xiàn)脂肪老化,這對(duì)身體健康有非常大影響。所以,冷凍6個(gè)月以上的豬肉建議直接丟棄。

標(biāo)簽: 豬肉

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