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蒸螃蟹要用冷水還是開水,可以用冷水也可以用開水、二者各有優(yōu)點(diǎn)

發(fā)布于:2025-10-05 作者:農(nóng)語 閱讀:15

螃蟹既可用冷水蒸,也可以用開水蒸。

冷水蒸:冷水蒸的螃蟹色澤分明、外型漂亮且不易斷腿,尤其是冰凍螃蟹,以冷水蒸為宜。

開水蒸:開水蒸的螃蟹能夠更好的鎖住鮮味,避免營養(yǎng)物質(zhì)大量流失,同時(shí)花費(fèi)的時(shí)間較冷水蒸更短。

蒸螃蟹要用冷水還是開水,可以用冷水也可以用開水、二者各有優(yōu)點(diǎn)

一、蒸螃蟹要用冷水還是開水

1、水溫論述

(1)蒸螃蟹既可用冷水蒸,亦可用開水蒸,二者各有優(yōu)點(diǎn)。

(2)用冷水蒸出來的螃蟹色澤分明、外型漂亮且不容易斷腿,尤其是冰凍的螃蟹一定要用冷水蒸,這樣才可逐漸解凍使螃蟹均勻受熱。

(3)用開水蒸出來的螃蟹則能更好的鎖住鮮味,并能避免營養(yǎng)物質(zhì)過多的流失,另外用開水蒸比用冷水蒸要快得多。

蒸螃蟹要用冷水還是開水,可以用冷水也可以用開水、二者各有優(yōu)點(diǎn)

2、最佳時(shí)間

(1)蒸螃蟹蒸多長時(shí)間主要取決于螃蟹大小,螃蟹個(gè)體越大蒸螃蟹所需的時(shí)間越長。

(2)例如蒸3兩以內(nèi)的螃蟹水開后再蒸10分鐘即可,蒸3~4兩的螃蟹水開后要再蒸12分鐘,蒸超過4兩以上的螃蟹水開后要再蒸15分鐘。

(3)最簡單的計(jì)算方法是從3兩螃蟹蒸10分鐘開始每重1兩就多蒸2分鐘。

蒸螃蟹要用冷水還是開水,可以用冷水也可以用開水、二者各有優(yōu)點(diǎn)

二、螃蟹不能吃什么部位

1、蟹胃

無論什么蟹,胃都是不能吃的。蟹胃一般在蟹黃里面,打開蟹殼后,殼上一般會(huì)沾一點(diǎn)蟹黃,里面就是它的胃,由于它本身食性較雜,什么東西都吃,所以蟹胃比較臟,不能食用。

2、蟹鰓

螃蟹生活在水中,主要靠鰓呼吸,而蟹鰓也是不能吃的部位。通常在打開殼后,有兩排灰色扇狀的組織,看上去軟綿綿的,就是它的蟹鰓了,這是它的呼吸系統(tǒng),所以也不要食用。

蒸螃蟹要用冷水還是開水,可以用冷水也可以用開水、二者各有優(yōu)點(diǎn)

3、蟹心

蟹心也是不可吃的部位,它位于黑膜下面,是一塊白色的六角板。

4、蟹腸

蟹胃到蟹臍有一條黑線相連,這條線就是蟹腸,比較容易分辨和尋找,也是不能吃的地方之一。

標(biāo)簽: 螃蟹

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